braise
蒸し煮にする
動詞/breɪz/
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意味・語義
少量の液体を使い、ふたをした鍋でじっくりと食材を煮込む調理法のこと。
例文
The chef decided to braise the short ribs low and slow until they were perfectly tender.
シェフはショートリブが完全に柔らかくなるまで、低温でじっくりと蒸し煮にすることにした。
類義語・関連語
- stew
- simmer
- slow-cook